Форель с печеным фенхелем и сметанным соусом

4 порции

40 минут

форель распотрошить, оставив чешую, удалить внутренности и жабры, промыть и обсушить.
посолить рыбу изнутри, добавить лимон, петрушку и лавровый лист, оставить мариноваться на 10–15 минут.
фенхель нарезать дольками, посолить, заправить медом и оливковым маслом и выложить на противень по краям, добавив немного воды.
в центр выложить форель и запекать в течение 20 минут при температуре 180 °с.
перед подачей снять с рыбы кожу и аккуратно отделить тушку от костей.
для соуса: сметану смешать с соком из-под форели, выдавить запекавшийся лимон и добавить измельченный укроп.
полить форель готовым соусом и присыпать крупной солью перед подачей.